Kawy rozpuszczalne

Kawy rozpuszczalne  powstają z takich samych ziaren kawowca co tradycyjne. Ziarna te zostają poddane procesowi palenia i mielenia. Następnie przechodzą wieloetapową obróbkę termiczną polegającą na zaparzaniu kawy wodą pod ciśnieniem, w temperaturze wynoszącej od 60 do 180 stopni C. Po zaparzeniu kawa zostaje wysuszona i zagęszczona tak, aby pozostał sam ekstrakt. Kawa instant zawiera największą ilość polifenoli wśród napojów kawowych. Jest ich więcej niż w tradycyjnej kawie ponieważ kawa rozpuszczalna jest bardziej skoncentrowana. Dzięki temu działa ona antyoksydacyjnie, chroniąc komórki organizmu przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, a więc opóźniając procesy starzenia i zapobiegając rozwojowi wielu chorób.