Peru Tunki

Peru Tunki – to organicznie uprawiana arabika, która 6-krotnie uzyskała tytuł Najlepszej Kawy Peru, zdobywając średnio 87 punktów (na 100) w skali SCAA. Tunki to gatunek ptaków, które żyją w peruwiańskich Andach. Wysokość upraw to 1350-1850 m.n.p.m. a stosowana metoda obróbki to honey/pulped natural proces.

W aromacie nuty cytrusowe/pomarańczowe, w tle orzech, śliwka i ciemna czekolada. Delikatny napar kremowy o niskiej i słodkiej kwasowości oraz aksamitnym body.

Honey/pulped natural process to metoda obróbki zwana miodową. Jest to kombinacja obróbki kawy metodą suchą (dry/natural process) i mokrą (wet/washed process). Na początkowym etapie zdziera się mechanicznie z ziaren wierzchnią warstwę miąższu, a następnie pozostawia się je wraz z przylegającą resztą pulpy do wysuszenia na słońcu. Ziarna są wtedy posklejane i wyglądają jak oblane miodem. Stąd ta wiele sugerująca i obiecująca nazwa. Suszenie trwa aż do osiągnięcia wilgoci na poziomie około 11-12%.

Ten sposób pozwala otrzymać  kawę o wysokiej słodyczy, bardzo owocowym profilu i delikatnej słodkiej kwasowości. Jest również bardziej powtarzalny niż proces suchy, a także daje znacznie przyjemniejsze body niż obróbka mokra.

Kawa Peru Tunki jest bardzo dobrze wyważona, łagodna o bardzo lekkiej kwasowości i delikatnie zaznaczonej goryczce.
Napar uzyskany z tej odmiany jest delikatny, w smaku harmonijny i równy.

Kawę Peru Tunki  wypalamy na sposób mistrzowski, nieprzemysłowo, w piecu bębnowym firmy Toper.
Odcień palenia: średni.
Data palenia: bieżąca.
Zalecane typy parzenia: Wszystkie typy parzenia, idealna również do kaw mlecznych.

Profil smakowy
aromat  – cytrusy, orzech, śliwka, gorzka czekolada
kwasowość, goryczka, wyważenie – niska i słodka kwasowość, w tle nuta goryczkowa
konsystencja – intensywna i długotrwała
posmak – długotrwały, wyraźny i lekki